C'è un cuoco tra noi?

Scopa di pasta sfoglia dolce 





La scopa di pasta sfoglia dolce è un’idea facile e veloce da preparare per la Befana, ma anche per Halloween. :) Si tratta di un dolce ripieno di ricotta e gocce di cioccolato, e già solo per questo merita di essere provato. Potete divertirvi a prepararlo con i bambini e ovviamente, se preferite, potete optare per una farcitura salata e decorare prima della cottura con delle fettine di olive nere. :)



Ingredienti per la scopa di pasta sfoglia dolce

   un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
   200 g di ricotta
   60 g di zucchero
   30 g di gocce di cioccolato
   smarties
   20 g di cioccolato fondente






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Lavorate la ricotta con lo zucchero.



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Srotolate la pasta sfoglia e dividetela come in foto.






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Dal pezzo più piccolo ritagliate un rettangolo da tenere da parte. Su metà degli altri due pezzi di pasta spalmate la ricotta e aggiungete le gocce di cioccolato.



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Piegate la sfoglia.






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Dividete il pezzo più grande in strisce larghe 3 cm circa.



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Arrotolateli leggermente e metteteli alla base del pezzo farcito tenuto da parte.






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Continuate fino a terminare le strisce e aggiungete il pezzo di pasta sfoglia tenuto da parte, per nascondere l’attaccatura.



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Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per 20-25 minuti.
gnamgnam.it

ingredienti
Latte
1 litro
Savoiardi
250 gr
Preparato per budino alla vaniglia
80 gr
Cioccolato bianco
80 gr grattugiato
Cioccolato fondente
80 gr grattugiato
Amido di mais
40 gr
Zucchero
40 gr
Per decorare
Cioccolato fuso
q.b.
Gocce di cioccolato
q.b.


Come preparare il tronchetto di savoiardi con budino bicolore


Taglia i savoiardi della stessa dimensione e intingili nel latte.

 Posizionali sui bordi e sul fondo della teglia rettangolare rivestita con pellicola trasparente .

Prepara il budino: metti in una pentola il latte, il preparato per budino, lo zucchero, l'amido e mescola 4. Cuoci a fuoco lento, sempre mescolando fino a ottenere il budino .

Dividi il budino in due ciotole .



Mescola una parte col cioccolato bianco 

e l’altra nel cioccolato fondente .

Spalma nella teglia prima il budino bianco


Aggiungi poi il budino al cioccolato e livellalo.

Copri con altri savoiardi interi e richiudi con la pellicola.


Lascia in frigo per almeno 1 ora. Capovolgi la teglia e decora il dolce con il cioccolato fuso e le gocce di cioccolato.

Il tronchetto di savoiardi con budino bicolore è pronto per essere servito .
Conservazione

È possibile conservare il tronchetto di savoiardi con budino per 2 giorni in frigorifero coperto con pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico.
coockist.it

Cheesecake alla zucca



Ingredienti

   Per la base
   250 g di biscotti tipo Digestive
   125 g di burro fuso a temperatura ambiente

   Per il ripieno
   680 g di formaggio fresco
   230 g di purea di zucca
   2 uova
   2 tuorli
   200 g di zucchero semolato
   1/2 cucchiaino di cannella in polvere

   1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
   1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere

   Per il caramello al burro salato
   200 ml di panna fresca
   100 g di zucchero semolato
   40 g di burro
   sale

   Per la purea di zucca
   300 g circa di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)


Come preparare: Cheesecake alla zucca


Per preparare la cheesecake di zucca per prima cosa cuocete a vapore la polpa di zucca tagliata a cubetti fino a quando sarà morbida a suffcienza da essere schiacciata. Ci vorranno 20-25 minuti a seconda del tipo di zucca e della dimensione dei cubetti. Trasferite questi ultimi in di un contenitore dai bordi alti e frullate con il frullatore a immersione. Fate raffreddare completamente e pesate 230 grammi di polpa cotta.



Preparate la base della cheesecake: frullate i biscotti secchi nel mixer prima da soli e poi unendo il burro fuso a temperatura ambiente. Frullate ancora per amalgamare e trasferite in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e foderato con carta forno. Livellate con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato omogeneo. Ponete in frigorifero mentre vi dedicate al resto della ricetta.



Raccogliete il formaggio in una ciotola e lavoratelo da solo, con lo sbattitore elettrico per circa 1 minuto. Unite poi la polpa di zucca a temperatura ambiente, le uova, i tuorli e amalgamate.


Aggiungete lo zucchero, le spezie (cannella, zenzero e noce moscata) e amalgamate. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo versatelo all'interno dello stampo. Livellate e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Trascorso questo tempo i bordi si saranno rappresi e il centro apparirà ancora tremolante. Sfornate e fate raffreddare completamente. Poi ponete in frigorifero per almeno 3 ore (l'ideale sarebbe tutta una notte).


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Preparate il caramello salato: mettete sul fuoco una casseruola a doppio fondo con lo zucchero. Quando lo zucchero inizierà a sciogliersi, mescolate sovente, a fiamma bassa, in modo da farlo sciogliere del tutto fino a ottenere un caramello ambrato. Unite allo zucchero sciolto la panna versandola a filo, continuando a mescolare, e facendo molta attenzione agli schizzi che in questa fase sono bollenti. Lasciate addensare la salsa sul fuoco sempre mescolando. Spegnete e unite il burro a dadini e il sale. Amalgamate e portate a temperatura ambiente. Trasferite il caramello in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.



Poco prima di servire fate colare a salsa al caramello sulla superficie della torta, distribuitela con attenzione e livellate per bene. La cheesecake alla zucca è pronta. cucchiaio.it

Ingredienti per 4 persone:
16 foglie di verza
250 gr. di pane morbido a fette
200 ml. di passata di pomodoro
150 ml. di latte
40 gr. di parmigiano grattugiato
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva q.b.
20 gr. di burro
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
Mezza cipolla
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe
Refe da cucina

Eliminare la crosta del pane e bagnarlo con il latte. Lavare le foglie di verza ed eliminare la parte più dura centrale; sbollentarle in acqua salata per 3-4 minuti (la prossima volta proverò a sbollentarle poche alla volta). Scolarle e asciugarle su un canovaccio. Strizzare il pane, sminuzzarlo e metterlo in una ciotola con il parmigiano, il prezzemolo tritato e metà della verza tritata grossolanamente. Aggiungere le uova, sale, pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Stendere sul piano di lavoro le foglie di verza rimaste, sovrapponendole a due a due; distribuire sopra il ripieno a cucchiaiate, avvolgere le foglie a involtino e legarli a pacchetto con refe da cucina. Tritare la cipolla e soffriggerla in un tegame con il burro e un filo d'olio; unire gli involtini di verza e farli insaporire per qualche istante, poi sfumare con il vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e il rosmarino, sale, pepe e cuocere a recipiente coperto per 25 minuti, girandoli ogni tanto.

Ingredienti
250 g ricotta
150 g zucchero
8 g lievito istantaneo per dolci
250 g farina 00
1 uovo
scorza di limone
zucchero a velo

Istruzioni
In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, aggiungeteci l'uovo e la scorza di un limone.
Versateci quindi la farina con il lievito e mescolate bene il tutto.
Con le mani inumidite, prendete un po' d'impasto, formate delle palline da circa 25 gr l'una, e disponetele su una teglia con carta da forno.
Infornate a 170 gradi per 18 minuti.
Una volta pronti spolverateli con un po' di zucchero a velo!

Cavolfiore in pastella








Ingredienti

2 cavolfiori

olio di semi per friggere(mai usare quello di soia o semi vari)

per la pastella:

150gr di farina tipo 0

150gr di amido di mais

2 uova

acqua 2 bicchieri

sale

lievito secco 1 bustina

paprika dolce 1 cucchiaino( se non amate la paprika potete usare qualche altra spezia o ometterla del tutto)


Procedimento
dividete il cavolfiore in cimette mettetelo

in una pentola con acqua bollente e salata,lasciate sbollentatere per 5 minuti

Fate raffreddare il cavolfiore

Nel frattempo preparate la pastella

Unite le polveri,poi le uova ,l'acqua e il lievito fatto rinvenire secondo le istruzioni,lasciate riposare la pastella per mezz'ora

In un tegame alto mettete l'olio e fate scaldare

A questo punto passate le cimette nella pastella e iniziate a friggere per  qualche minuto.

Trattasi di una specie di focaccia ripiena di pomodori

Ingredienti

250gr di semola rimacinata

250gr di farina di grano  duro(potete usare anche la 0 o 00)

1bustina di lievito secco

15 gr di sale fino

acqua fredda 300gr

pomodori 1,500 gr

aglio 1  spicchio

basilico a piacere

olio extravergine d'oliva

sale

Mescolate le polveri,aggiungete il lievito fatto rinvenire secondo le istruzioni

aggiungete l'acqua , il sale e 40gr di olio(2 cucchiai)

lavorate la pasta,dopo 10 minuti formate una palla e lasciatela riposare per 3 ore.

Nel frattempo avrete tagliato i pomodori,se usate i pomodori piccoli basterà tagliarli a metà,lasciateli scolare,poi conditeli con olio sale ,basilico e l'aglio.

Intanto dividete la pasta,in 2 (oppure potete fare tanti piccoli mustazzeddus)

adagiate sulla teglia oleata,lasciate riposare per mezz'ora(la pasta si stenderà meglio)

Trascorsa la mezz'ora  stendete con le mani la pasta,

deve sbordare dalla teglia per poter fare la tipica chiusura col foro al centro. Accendete il forno a 200°

Mettete all'interno della pasta i pomodori,

infornate,i primi 10 minuti a 200°,poi abbassate a 180° per mezz'ora