C'è un cuoco tra noi?

CROSTATA CON MARMELLATA DI FRAGOLE
- 300 g. di farina bianca
- 100 g. di zucchero
- 1 pizzico di sale
- scorza di un limone grattugiata
- 1 uovo
- 150 g. di burro freddo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- marmellata di fragole

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e impastarli velocemente. Formare una palla e far riposare in frigo, avvolta in pellicola, per circa 1/2 ora.
Stendere 2/3 dell’impasto con il mattarello e metterla in una teglia da crostata imburrata e infarinata, bucherellare con una forchetta e spalmare il vasetto intero di marmellata, fare tante striscioline con l’impasto rimasto e rifinire il bordo.
Infornare a forno caldo a 180 gradi per 30/35 minuti circa.

polpettone mio.. :cheers:

carne macinata
uova
grana grattugiato
sale
pangrattato
1 carota
1 zucchina
un pezzetto di cipolla
olio d oliva
carta da forno

fare rosolare la cipolla con la carota e la zucchina...lasciarli raffreddare.
In una ciotola mescolare la carne con le uova,il formaggio, il sale e le verdure saltate.
Spolverizzare la carta da forno con il pangrattato,mettere l impasto e formare un polpettone.
Fare cuocere in forno già caldo x 45 minuti.

variante...

Formare il polpettone,passarlo nel bianco dell uovo sbattuto,nel pangrattato e dopo averlo fatto rosolare in un tegame con l olio d oliva,farlo cuocere x una mezz ora a fuoco lento.

Frutta a piacere. In quella della foto c'è:
1 banana e mezza a fettine
1 mandarancio in spicchi
7 fragole tagliate a metà
5 acini d'uva tagliati in 4 (questi che ho usato io erano molto grossi altrimenti 10 tagliati a metà)
5 ciliegie tagliate a metà

per la frutta potete usare quella di stagione, dipende in quale periodo dell'anno la fate.

Per la pasta frolla:
300 gr. farina
150 gr. zucchero
150 burro morbido
2 tuorli
buccia di limone gratt.
1 pizzico di sale


Impastare tutti gli ingredienti (va bene anche nel robot da cucina, non aggiungete liquidi, aspettate e basta, vedrete che gli indredienti tenderanno a formare una palla, togliete dal robot e formate una palla). Formare una palla, avvolgere nella pellicola o alluminio e porre in frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta trascorso questo tempo, stendere la pasta frolla. Se usate uno stampo apribile, potete stenderla direttamente sul fondo della tortiera su cui avrete messo un foglio di carta forno. Se usate uno stampo per crostata stendetela sempre sulla carta forno e poi trasferite il tutto nella tortiera rifinendo il tutto con le mani. Diametro della tortiera 26/28 cm. Bucherellare la pasta con una forchetta e infornare in forno caldo a 175/180° per circa 30 minuti. Una volta cotta, togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Per la crema:
1 tuorlo d'uovo
40 gr. zucchero
10 gr. farina
1 decilitro di latte
1 pizzico di sale

Bollire il latte. Montare il tuorlo con lo zucchero e poi aggiungere la farina. Aggiungere il latte caldo mescolando bene per non formare grumi. Mettere sul fuoco e far bollire per 2/3 minuti, mescolando. Si può profumare con vaniglia o buccia di limone.

Quando avrete sia il fondo della crostata che la crema fredde, potrete comporre la torta. Mettete il fondo della crostata in un piatto da portata. Spalmate la crema aiutandovi con un cucchiaio. Non preoccupatevi se sembra poca, deve servire solo a mantenere ferma la frutta. Se preferite uno strato più spesso di crema, raddoppiate le dosi degli ingredienti della crema. Una volta stesa la crema adagiate la frutta a vostro piacimento. Io parto dall'esterno per finire poi al centro della torta. Per lucidare la frutta potete usare mezza bustina di tortagel (le istruzioni per la preparazione sono riportate sulla confezione) altrimenti potete semplicemente sciogliere un po' di marmellata di albicocche scaldandola sul fuoco e poi spennellando la frutta.

Sembra un po' laboriosa ma non lo è. Potete cuocere la torta il giorno prima e la crema e la composizione con la frutta fresca il giorno dopo.

mory ha scritto: il mio orto mi sta producende una quantità smisurata di zucchine....qualche idea?

giusto ieri sera ho fatto delle frittelle con le zucchine fresche dell orto...


faccio la classica pastella e poi metto le zucchine tagliate molto sottili,mescolo bene,ne prendo un bel cucchiaio x volta e li friggo nell olio di girasole..

thomas ha scritto:

mory ha scritto: il mio orto mi sta producende una quantità smisurata di zucchine....qualche idea?

giusto ieri sera ho fatto delle frittelle con le zucchine fresche dell orto...


faccio la classica pastella e poi metto le zucchine tagliate molto sottili,mescolo bene e li friggo nell olio di girasole..

la puoi usare anche con i fiori giusto...

Io adoro questa ricetta,le dosi le faccio a piacere:
Pasta con gamberoni:
Ingredienti:
Sei gamberoni,
Mezza cipolla,
Mezzo bicchiere di cognac o brandy,
Pomodori da sugo pelati,
Basilico,
Olio,sale e peperoncino quanto basta.

Procedimento:
Fate rosolare la cipolla con l'olio,aggiungete il liquore e fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
Unite le teste dei gamberoni e fate insaporire.
Nel frattempo sbucciate le code di gambero e tagliatele a pezzetti.
Aggiungete al soffritto la polpa di pomodoro e il basilico e continuate la cottura.
Alla fine unite i gamberi spezzettati e finite la cottura,aggiustate di sale e peperoncino e condite la pasta possibilmente facendola saltare in padella con il condimento!

TORTA DI MELE

Ingredienti:
1 Kg di mele,
300 gr di zucchero
300 gr di farina "00"
4 uova
1 bustina di lievito

Preparazione:
Lavorate i tuorli con lo zucchero,
aggiungete gli albumi montati a neve,
incorporare il lievito e le mele sbucciate e tagliate sottili.
Versate l'impasto in una teglia imburrata e foderata di carta da forno.
Ricoprite la superficie con fettine di mela e cospargete con un velo di zucchero.
Cuocere per circa 45 minuti a fuoco non troppo alto.
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La ricetta del tiramisù all’ananas
Per preparare il tiramisù all’ananas occorrono i seguenti ingredienti: 500 grammi di mascarpone, 500 grammi panna da montare, 3 uova, 200 grammi di zucchero, del succo d’ananas, 1 ananas sciroppata e dei savoiardi. Montate separatamente gli albumi a neve ben ferma, la panna e infine i tuorli con lo zucchero. Unite poi il mascarpone ai tuorli e mescolate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Unite al composto prima gli albumi montati a neve e poi la panna montata. A questo punto, versate sul fondo di una teglia un primo strato di crema, poi disponete i savoiardi inzuppati nel succo d’ananas e aggiungete anche l’ananas sciroppata tagliata a pezzi. Continuate con questa semplice procedura per gli altri strati. Infine, ricoprite l’ultimo strato con la crema e decorate con dei pezzetti di ananas. Fate raffreddare il tiramisù in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servirlo.

La ricetta della bavarese alle fragole
Per preparare questo gustosa torta estiva alla frutta occorrono i seguenti ingredienti: 500 grammi di fragole tagliate a pezzetti, 6 fogli di colla di pesce, 250 ml di latte, 250 ml di panna, 100 grammi di zucchero a velo, 150 grammi di zucchero semolato, la buccia di un limone e il succo di metà limone. Per preparare la bavarese alla fragole, mettete in ammollo in acqua molto fredda la colla di pesce e fate scaldare il latte insieme alla buccia di un limone in un pentolino. A questo punto, strizzate bene la colla di pesce e unitela al latte caldo mescolando il tutto con un mestolo. Filtrate il composto e lasciatelo intiepidire. Frullate le fragole insieme allo zucchero semolato e al succo di mezzo limone. Montate anche la panna insieme allo zucchero a velo. Dopo di che, unite alla fragole il latte freddo e la panna montata. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Bagnate l’interno di uno stampo per ciambelle con dell’acqua fredda e versate il composto precedentemente ottenuto. Coprite lo stampo con della carta stagnola, riponete la bavarese in frigorifero per circa 6 ore e il gioco è fatto! Non vi resta che estrarre la torta estiva alla frutta dallo stampo e decorarla a piacere.

Il gelato
Se c’è un alimento estivo per antonomasia, quello è il gelato. Digeribile, nutriente, fresco: è il principe dell’estate. Le proteine del gelato sono omogeneizzate, per questo sono più facilmente assimilabili. Inoltre, il gelato alla frutta contiene vitamine e sali minerali e stimola la digestione. Attenzione, però, perché il tipo di zucchero presente nel gelato è soprattutto saccarosio: alza la glicemia (il tasso di zucchero nel sangue), ma meno di un piatto a base di patate. E le calorie? Il gelato meno calorico è quello al limone, seguito da quello alla crema e fiordilatte. Il gusto più calorico è, ovviamente, quello al cioccolato con quasi il triplo delle calorie!(echissenefrega!! )