C'è un cuoco tra noi?

• Latte 250
  
• Zucchero 150 gr
  
• Panna 400 ml
  
• Tuorli 4
  
• Liquore all'arancia (cointreau) 2 cucchiai per la crema e 2 per bagnare il pan di spagna
  
• Arance non trattate 2 o 3
  
• Vaniglia 1 bacca o 1 bustina di vanillina
  
• Colla di pesce 16 gr (10 per la crema e 6 per la gelatina)
  
• Fecola di patate 10 gr (per la gelatina)
  
• Zucchero 2 cucchiai       "           "
  

• 2 uova
  
• 70 gr. zucchero
  
• 100 gr. farina
  
• la punta di un cucchiaino di lievito
  
• 1/2 bustina di vanillina
  

APUMA ha scritto:

Risotto allo Zafferano

INGREDIENTI  

• 1 l di Brodo vegetale
  
• 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  
• 1 scalogno 160 g di riso
  
• 1 bustina di zafferano
  
• 20 g di Parmigiano Reggiano
  
• Sale
  
  VARIANTE VEGAN
  Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta? Omettere il Parmigiano Reggiano.  
  
  INFORMAZIONI  
  
• 2 persone
  
• 420 Kcal a porzione
  
• difficoltà facile pronta in 30 minuti
  
• ricetta vegetariana
  
• ricetta light
  
  PREPARAZIONE  
  
• Scaldare il brodo.
  
• In una pentola da minestra mettere l'olio e tritarvi finemente lo scalogno.
  
• Accendere il fuoco e far rosolare lo scalogno a fiamma media. Quando si sarà ben dorato aggiungere un cucchiaio di brodo e proseguire la cottura per 5 minuti circa. Aggiungere altro brodo vegetale se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
  
• Trascorso il tempo indicato alzare la fiamma, far asciugare il fondo di cottura, unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
  
• Aggiungere 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).
  
• Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
  
• A metà cottura aggiungere lo zafferano stemperato in un cucchiaio di brodo.
  
• Trascorso il termine di cottura del riso mantecare con il Parmigiano, regolare di sale, spegnere il fuoco e servire.
  

Fonte: LO SPICCHIO D'AGLIO